～Spécialité～

スペシャリテ オードブル

20種類の季節野菜 タピルージュコレクション

~Soupe~

スープ

季節野菜のスープ

又は

海の幸のスープ パイ包み焼き

＜+¥600＞

~Principal~

メインディッシュ

＜魚料理＞

真鯛のポワレ　バターソース

根セロリのフォンダンとパセリのソース

又は

帆立貝と天使のエビのナージュ

ターメリック風味の貝のジュ

~Principal~

メインディッシュ

＜肉料理＞

仔牛ロース肉のカツレツ　ドフィノワと共に　フォンドボーソース

又は

乳飲み仔豚“ガスポール”のロティ

ナスのタルティーヌ仕立て

又は

ラカン産仔鳩のパイ包み焼き　トリュフの香り

キノコのエチュベと共に＜+¥700＞

又は

牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　トリュフのアンアンブル

"ロッシーニ"スタイル＜+¥1,500＞

~Dessert~

デザート

バニラとキャラメルのパルフェグラッセ　モンブラン仕立て

~Cafe~

コーヒー又は紅茶

~2e Hors-d’oeuvre~

2皿目の前菜

フォアグラのポワレ
ビーツとオレンジのマルムラードとイチジクのキャラメリゼ
バルサミコのレディクション

~Principal~

メインディッシュ

真鯛と天使のエビのナージュ

ターメリックとアネット香る貝のジュ

又は

乳飲み仔豚“ガスポール”のロティと

サツマイモのドフィノワとパセリのピュレ

又は

牛フィレ肉のポワレ 玉ねぎのフォンダン

ゴボウのグラッセ　トリュフの香り＜+¥1,500＞

~Dessert~

バニラとキャラメルのパルフェグラッセ　モンブラン仕立て

~Cafe~

コーヒー又は紅茶

～Amuse Gourmand～

アミューズ

一口の楽しみ

~1er Hors-d’oeuvre~

1皿目の前菜

キノコのプレスと根セロリのフォンダン

スモークサーモンとキャビアと共に

~2e Hors-d’oeuvre~

2皿目の前菜

フォアグラのポワレ
ビーツとオレンジのマルムラードとイチジクのキャラメリゼ
バルサミコのレディクション

~Poisson~

魚料理

仏ブルターニュ産オマール海老のパート包み焼き

ブイヤベースソース

~Principal~

メインディッシュ

仏・ラカン産仔鳩のパイ包み焼き

ペリゴール風

又は

牛フィレ肉のポワレ 玉ねぎのフォンダン

ゴボウのグラッセ　トリュフの香り＜+¥1,500＞

~Dessert~

バニラとキャラメルのパルフェグラッセ　モンブラン仕立て

~Cafe~

コーヒー又は紅茶

＊100％ビーフハンバーグは数量限定での販売になります
＊アイスは別容器にてお渡しします。アイスソースとしてダッチベイビーと召し上がって下さい。
＊値段は予告なく変更させていただく場合があります